China Yunnan Gold

Deze week ga ik aan de slag met Yunnan Gold. Yunnan is een provincie in het zuiden van China. Deze provincie is de bakermat van de thee. De theestruik komt hier vandaan en de eerste thee werd hier gemaakt. De Yunnan Gold is een zwarte thee met veel tips. Tips zijn de bovenste blaadjes van de theeplant. Als ik het blik bij Simon Levelt vul moet ik ook vaak niezen omdat de haartjes van het blad uit het blik komen zweven.

Het oog wil ook wat

Het droge blad van deze thee oogt prachtig. De jonge tips zijn zo jong dat ze niet bruin maar oranje kleuren wat zorgt voor verschillende kleuren bruin en oranje kleuren. Het doet me altijd een beetje denken aan de verschillende kleuren in de herfst.

Zoetigheid

Bij de eerste slok van deze thee wordt ik al blij. Ik proef zoet en hout. De zoetheid kan ik niet gelijk aan een specifiek aroma koppelen. Ik denk aan abrikoos maar dat is het niet helemaal. Dadels misschien?

Scouting in een kopje

Ik krijg in elk geval wel gelijk een blij gevoel bij de thee. Ik vind theeën die wat zoeter zijn en minder bitter dan ook vaak lekker. Wat bij deze thee het blije gevoel veroorzaakt echter is het hout aroma. Ik heb namelijk iets met geuren die je in het bos vindt. Naast thee heb ik nog twee andere passies. Dansen en scouting. Geuren die je met dans associeert (lees zweet en veel te zoete deo’s van tiener meisjes) heb je liever niet in je thee, maar geuren die je met scouting associeert wel. Althans ik, mijn zusje zal er anders over denken die vond scouting altijd vies. Scouting heeft me blootgesteld aan een scala van geuren. Natuurlijk het welbekende kampvuur (ik vind dat absoluut niet stinken) maar ook de geur van bosgrond, regen, vers hout, gedroogd hout, gras en ga zo nog maar even door. Als kind was ik het allergelukkigst op scoutingkamp. Dat maakt ook dat deze geuren me een fijn gevoel geven. Sommige theeën, vaak postgefermenteerd, zijn voor mij dan ook “scoutingkamp in een kopje”. Deze thee heeft voor mij door het hout aroma ook het gevoel van scouting.

Honingzoet

Terug op de zoetheid die ik niet plaatsen kon. Gelukkig is yunnan gold een behoorlijk bekende thee onder fervent theedrinkers. Elke winkel of webshop die kwaliteitstheeën verkoopt heeft hem dan ook in zijn assortiment. Dat is voor mijn handig want smaakomschrijvingen. De zoetheid die ik proef wordt veelal omschreven als honing en karamel. Na een tweede proefsessie haal ik de honing er ook uit. Nou weet ik dankzij de eindpresentatie van collega theesommelier Henk van vorige jaar dat de ene honing de andere niet is en veel smaakverschillen en aroma’s kent. We hebben met zijn presentatie verschillende honingen mogen proeven en het honing aroma in de Yunnan Gold lijkt neigt vooral naar de donkerdere honingsoorten zoals woudhoning. Zelf gebruik ik vaak lichtere honing (niet per se omdat ik dat lekkerder vind vooral omdat de bijen in de buurt van mijn oude huis dat gewoon zo produceren) dus misschien dat ik het daarom niet gelijk herkende.

Cold brew

Omdat de Ceylon Uva van vorige week me zo aangenaam verraste als cold brew heb ik ook de Yunnan Gold als cold brew gezet. De natuurlijke zoetheid in de thee komt nog meer naar boven als cold brew maar gaat niet ten koste van het hout aroma. Ik moet eerlijk bekennen dat zwarte theeën vaak niet mijn eerste keus zijn. Ik neig meer naar groen, wit of een oolong. Dat is ook een van de redenen dat ik juist ben begonnen bij de zwarte theeën van mijn twenty famous tea’s lijst. Inmiddels heb ik wel ontdekt dat zwarte theeën zich (vooralsnog) enorm goed lenen voor cold brews. De meeste zwarte theeën zijn zoet en doen het daarom heel goed. Omdat je ze koud zet in plaats van heet, krijgt de bitterheid minder kans.

Favorietje?

Ja, ik heb de Yunnan Gold zeker leren waarderen deze week. Hij doet me een beetje denken aan een andere favoriete thee van me, de Assam Goudblad van Simon Levelt. Mijn favoriete methode om hem te zetten is met de gaiwan, dat bracht de gelaagdheid van de Yunnan Gold nog meer naar boven. Bovendien gaat je huis er heerlijk van ruiken. En wie wil dat nou niet?